İştah kabartan 6 farklı salata

Çarşamba, Mart 31, 2010, 22:53
Mutfak kategorisi. Bu mesaja 0 yorum yapıldı.

FaceBookta Payla

Kimileri için iyi hazırlanmış bir yemeğe eşlik eden en güzel şey, tadı tuzu yerinde farklı bir salatadır!

Salata deyince insanın aklına öncelikle yeşillikler , havuç, domates, salatalık, turp vb. sebzeler ile hazırlanmış akdeniz salatası ya da mevsim salatası gelir. Oysa salatayı alışılmışın dışında farklı tatlarla da hazırlayabilirsiniz.

Zeytinyağlı enginar salatası (6 kişilik)

Hazırlama süresi: 15 dakika

Pişirme süresi: 15-20 dakika

Malzemeler:

1/4 -6 adet ayıklanmış enginar

1 kuru soğan

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 limon suyu

1 çay kaşığı tuz

2 ölçü/300 ml su

1 tutam toz şeker

½ demet dereotu+1 yemek kaşığı zeytinyağı

Hazırlanıışı: Enginarlar, soyulmuş dörde kesilmiş kuru soğan, zeytinyağı, limon suyu, su, toz şeker ve tuz tencereye konur; kapağı kapalı olarak orta ateşte 15-20 dakika pişirilir. Enginarlar tencereden alınır. Soğan çıkartılır, kalan sosa ince kıyılmış dereotu ve 1 kaşık zeytinyağı ilave edilir. Enginarlar dilenen şekilde dilimlenir, üzerlerine sos dökülerek servis edilir.

Rokfor, ceviz & elmalı hindiba salatası (2 kişilik)

Hazırlama süresi: 15 dakika

Malzemeler:

2 adet hindiba (endive)

50 g rokfor peyniri

½ ölçü/45 g ceviz

1 yeşil elma

1 limon suyu

Dijon vinegret sos:

1/3 ölçü/50 ml sızma zeytinyağı

1 yemek kaşığı balsamik sirke

1 tatlı kaşığı dijon hardalı

1 tutam tuz

1 tutam karabiber

Hazırlanışı: Hindiba marul gibi yaprak yaprak ayrılır, yıkanır. Yeşil elma kabuklu olarak ince dilimlenir, kararmamaları için limonlu suda kullanana kadar bekletilir. Hindibalara küp kesilmiş rokfor, istenilen büyüklükte ceviz ve elma dilimleri konur. Zeytinyağı, sirke, hardal, tuz, biber karıştırılarak hazırlanan vinegret sos hindibaların üzerlerine gezdirilir.

Armut, ceviz& keçi peynirli salata (4 kişilik)

Hazırlama süresi: 30 dakika

Pişirme süresi: 20 dakika

Malzemeler:

1 adet göbek veya marul veya akdeniz yeşillikleri

2 adet orta boy armut

1 ölçü/150 ml kırmızı şarap

2X 1/3 ölçü/100 ml su

3 yemek kaşığı toz şeker

Karamel:

1 ölçü/150 g toz şeker

1/3 ölçü/50 ml su

1 çay kaşığı limon suyu

1 ölçü/ 90 g bütün ceviz

Salata üzerine:

100 g keçi peyniri

Hazırlanışı: Armutlar soyulur, kararmamaları için limonla ovulur. Şarap, su ve toz şeker ufak bir tencereye konur, armutlar ilave edilir ve armutlar yumuşayana kadar, yaklaşık 20 dakika orta ateşte pişirilir. Karamel için, su ve toz şeker ufak bir tenceye konur. Orta ateşte karıştırmadan, ara sıra sallayarak karamel yapılır.

Cevizler hazır olan karamele atılır. Karamelin daha fazla pişerek yanmaması için, tencere soğuk olan bir tavaya oturtulur. Cevizler çatalla karamelden çıkartılır. Salata yaprakları yıkanır, kurutulur servis tabağına alınır. Yelpaze şeklinde kesilmiş armutlar, dilimlenmiş veya doğranmış keçi peyniri ve karamelize ceviz ile salata hazırlanır, vinegret sos ilave edilir.

Sumaklı salata (4 kişilik)

Hazırlama süresi: 15 dakika

Malzemeler:

1 küçük kıvırcık salata

1 küçük kırmızı salata (lollo rossa)

1 avuç yonca filizi

Sumaklı sos:

1/3 ölçü/ 50 ml sızma zeytinyağı

2 tatlı kaşığı erik veya nar eşkisi

1 yemek kaşığı üzüm sirkesi

2 tatlı kaşığı sumak

1 tutam tuz

Hazırlanışı: Salatalar yıkanır, kurutulur ve doğranır. Sos malzemesi birlikte çırpılır, servisten 10 dakika önce salata ile karıştırılır.

Püf noktası: Büyük çukur kaseye önce sos, sonra kurutulmuş salata yaprakları ilave edildiğinde salata sönmeyecektir.

Uyku çayı& meyve salatası(4 kişilik)

Uyku çayı

Hazırlama süresi: 10 dakika

Malzemeler:

1 tutam ıhlamur

1 tutam papatya

1 tutam melisa

Su

Hazırlanışı: Tümü çaydanlığa konur, üzerlerine sıcak (kaynamayan) su ilave edilir. 5 dakika demlenir, süzülerek servis edilir.

Meyve salatası

Hazırlama süresi: 15 dakika

Malzemeler:

2 pembe greyfurt

2 kivi

2 muz

4 dilim ananas

Sos:

2 sıkmalık portakal

1 yemek kaşığı pudra şekeri

1 tutam kıyılmış taze nane

Hazırlanışı: Meyveler soyulur ve istenilen şekilde doğranır. Portakalların suyu, pudra şekeri ve nane çırpılır ve meyve salatasına ilave edilir, 15 dakika buzdolabında bekleterek servis edilir. Şefin önerisi: Meyve salatası mevsim meyveleri ile veya sırf çilek ile yapılabilir.

Maydanoz salatası (8 kişilik)

Hazırlama süresi: 20 dakika br>
Malzemeler:

3-4 demet maydanoz

1/3 ölçü/ 50 g dolmalık fıstık

1/3 ölçü/50 g kuş üzümü

2 portakal rendesi ve suyu

2X 1/3 ölçü /100 ml sızma zeytinyağı

1 tutam tuz

Hazırlanışı: Maydanozlar ayıklanır, yıkanır ve ince ince doğranır. Dolmalık fıstıkları kaşık zeytinyağında pembeleştirilir. Üzümler 5 dakika sıcak suda şişmeleri için bekletilir. Portakal suyu, zeytinyağı, ezilmiş sarımsaki portakal rendesi ve tuz ile sos hazırlanır. Maydanozlara sos ilave edilir, fıstık, üzüm, keten tohumu serpilerek servis edilir.













Yorum Yaz


.