Hatta, biraz tarçın…

Perşembe, Mart 1, 2012, 23:58
Genel kategorisi. Bu mesaja 0 yorum yapıldı.

FaceBookta Payla


1500’lü yıllarda zenginliğin, görkemin simgesi tarçın, tatlı, yakıcı ve hoş kokusuyla gelir ilk akıllara.

Kapalı tohumlu bitkilerden, iki çenekli defnegillerin medar-ı iftiharı, şu mis aromatik kokulu ağacın dökmediği yapraklarının altında otursam, şifa bulsam, bir gülümseme alsa gitse yine. Tarçın beni hep gülümsetmiştir. İsmini duyunca mutluluk kaplar yüzümü. Tarçınlı kurabiye yerken gözümüzün döndüğü, aynı tarçın tadında olan sohbetler gelir aklıma. Barış Manço’nun şarkının ortasında şifa çayı tarifi yaptığı sırada “biraz tarçın” deyişi ve 15 yıldır diyabetten yakınan dedem gelir aklıma. Şifadır, gülümsemedir benim için. Tatlı ve yakıcı, kokusu kuvvetli, kesin ve uzun sürelidir tarçın. İnsanlık tarihinin en eskilerinden olan bu kendine has baharat, M.Ö 3000 yıllarında Çinliler tarafından kullanılmış. Tarçın öyle değerli ve pahalıymış ki, 1530 yılında önemli bir tüccar, İmparator V. Karl’ın borç senetlerini tarçın çubuklarından oluşan bir ateşte yakmış ve zenginliğini böylesi heybetli bir eylemle kanıtlamış. Şimdilerde tarçın, Çin başta olmak üzere Güney ve Güneydoğu Asya’da üretilmekte. Ağacının gövde ve dal kabuklarının dış kısmı sıyrılıyor ve kalan iç kabuk kurutulup öğütülüyor. İç içe rulo şeklinde kıvrılmasıyla da çubuk tarçın elde ediyor. Tarçın, kurabiyenin, kekin içine girdi mi ille kendinden söz ettirir, tadı damakta kalır. Mutfakta kullanım alanı hayli çeşitli. İçeceklere, keklere, sütlü tatlılara nasıl da yakışır tarçın. Kuzu etine, sıcak şaraba son dokunuşunu yapar.

  • Magnezyum, kalsiyum, lif ve demir kaynağıdır.
  • İkinci tip diyabet hastalarında kan şekerini düşürücü etkisi saptanmıştır.
  • Tarçın yağı başlangıç halindeki bronşit ve zatürreye iyi gelir.
  • Günde yarım kaşık alındığı takdirde kolestrolü düşürür.
  • Bal ve limonla alındığında soğuk algınlığı, grip ve nezleye iyi gelir.
  • Hazmı kolaylaştırır, mide kramplarını giderir, kusmayı önleyici bir etkisi vardır.
  • Balla karıştırarak 1 hafta boyunca her gün kahvaltı öncesi alındığında eklem ağrılarında ciddi bir azalma meydana gelir.
  • Tarçın koklamak hafızayı canlandırıcı etki yapar. İçine katıldığında yiyeceklerin bozulmasını ve bakterilerin büyümesini önleyen doğal bir gıda koruyucusudur.
  • Koli bakterilerinin vücuda yayılmasını önler.
  • Adet öncesi gerginliklere iyi gelir.
  • Sabahları balla karıştırın, koklayın, çayını yapın. Keklere kurabiyelere katın ve bir şekilde mutlaka tarçını tüketmeye bakın…

MİLLİYET













Yorum Yaz


.