En Lezzetli 5 Helva Çeşidi

Pazar, Ekim 4, 2015, 23:23
Mutfak kategorisi. Bu mesaja 0 yorum yapıldı.

FaceBookta Payla

Helva, Türkiye’de ve pek çok Orta Doğu ülkelerinde yaygın olan bir tatlı türüdür. Anadolu’nun birçok bölgesinde “Amin Çorbası” olarak da bilinmektedir. Bu kısa bilgiden sonra sizlere Türk mutfağında yaygın olan beş helva türünü tanıtacağız.

Un Helvası:
1,5 su bardağı şeker 2 su bardağı un 2 su bardağı su 125 gram margarin veya tereyağı
Hazırlanışı:
Öncelikle derin bir tencerede tereyağımızı eritiyoruz. Daha sonra un ilave edip kısık ateşte 20-20 dakika kavuruyoruz. Bu süre sonunda unun rengi dönüşmüş olmalıdır. Kavurma işleminden sonra ocağın altını ve tencerenin kapağını kapatın. Başka bir tencerede suyun içinde şekeri eritiyoruz. Sıcak şerbeti kavurduğunuz helvanın üstüne ilave edin. Helva toparlanıncaya kadar hızlı bir şekilde karıştırın. Bu işlemden sonra tencerenin kapağını kapatın ve 10 dakika bekleyin. Kaşık yardımıyla ya da elle şekil vererek servis tabağına alın. (Üzerine Hindistan cevizi, fıstık vb. şeyler de ekleyebilirsiniz.
Dondurmalı İrmik Helvası:
1 paket irmik Üzüm 250 gram tereyağı ½ çay bardağı sıvıyağ
Şerbeti için: 4 su bardağı su, 4,5 su bardağı şeker
Hazırlanışı:
Çelik bir tencerede tereyağı ve sıvıyağımızı kısık bir ateşe koyun. Erimiş yağ karışımına irmiği ilave edin. Orta ateşte tahta kaşık yarımıyla 15 dakika, kavrulana kadar karıştırın. Ayrı bir tencerede şerbeti için su kaynatın. Daha sonra bu suya şeker ilave edin. Helvanızı kaç bardak irmikle yapacaksanız şerbet ölçüsü de o kadar olmalıdır. İrmiğin rengi değiştikten sonra (karamelize olana kadar) tencereye ekleyip ateşten alın. 2 dakika sonra şerbeti dökün. Şerbet, irmikle buluşunca dışarı sıçrıyor, dikkat ediniz. Tencereyi tekrar ocağa alın. Beş dakika kısık ateşte şerbeti çekene kadar bekleyin. Daha sonra ocaktan alın ve demlenmesi için bekleyin. Ilınan helvayı karıştırın. Cam kaseyi ortası boş kalacak şekilde irmik helvası ile doldurun. Boş kalan orta kısma dondurma ile doldurun. Dondurmanın üstünü tekrar helva ile kaplayın. Kaseyi ters çevirdikten sonra çikolata ile süsleyip servis edebilirsiniz.
Saray Helvası:
600 gram un (5 su bardağı) 250 gram tereyağı 1 paket pudra şekeri 1 su bardağı ince çekilmiş ceviz
Hazırlanışı:
Büyük bir tencereye un koyun. Kısık ateşte rengi hafif sararıncaya kadar kavurun. Kavurduktan sonra tencereyi ocaktan alın. 10 dakika kadar soğumasını bekleyin. Bu süre sonunda tereyağı tencereye ekleyin ve unun sıcaklığıyla tereyağının erimesini bekleyin. Tereyağı eridikten sonra pudra şekeri ilave edin ve eliniz ile yoğurmaya başlayın. Bu sırada ince çekilmiş cevizleri de katarak yoğurmaya devam edin. Düz ve küçük bir tepsiye bastırarak yerleştirin. Daha sonra baklava deseni şeklinde dilimleyerek buzdolabında soğumaya bırakın.
Kandil Helvası:
500 gram un 250 gram margarin 1,5 su bardağı pudra şekeri 1 paket vanilya 80 gramlık bitter çikolata 1 tatlı kaşığı tereyağı
Hazırlanışı:
Unu geniş bir tencerede hiçbir şey ilave etmeden, kokusu çıkana kadar kavurun. Kavrulduktan sonra ocaktan alın. Ilıdıktan sonra pudra şekeri ilave edin. Daha sonra vanilya ekleyip karıştırın. Bu sırada tereyağını eritip bu karışıma ekleyin. Tahta kaşıkla homojen bir karışım olana kadar iyice yedirin. Bir borcamı hafifçe yağlayın. Daha sonra karışımınızı borcama hafifçe dökün, üzerini iyice düzeltin. En üste çikolata ve tereyağını eritip dökün. Soğuduktan sonra yarım saat buzdolabında bekletin. Dilimleyerek servis yapabilirsiniz.
Pekmezli Helva:
5 su bardağı un 150 gram tereyağı 1 su bardağı pekmez 1 su bardağı toz şeker 2 su bardağı süt 100 gram ceviz 2 çorba kaşığı Hindistan cevizi Sıvıyağ Hazırlanışı: Tavaya sıvıyağ ve tereyağınızı koyun. Tereyağı eriyince üzerine un ilave ederek kavurun. Bir süre kavrulduktan sonra cevizleri ilave edin. Un kavrulurken, başka bir tencerede süt ve toz şekeri kaynatın. Un iyice kavrulduktan sonra ilk olarak pekmez daha sonra süt- tozşeker karışımı katılarak pişirilir. (arada karıştırın) Helvamız hazırdır. Üzerine ceviz ve Hindistan cevizi serperek servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun.
KAYNAK : nasil.com












Yorum Yaz


.